Pazsalszki kotleti

Pazsalszki kotleti

Hozzávalók:

400 g  darált hús (az eredetei recept szerint: 200 g borjú, 200 g csirkemell, de készíthetjük csak csirkemellből is)

200 g rozskenyér   (a hús mennyiségének a fele)

200 g fagyasztott vaj  (a hús mennyiségének a fele)

bors

200 g vöröshagyma

1 tojás

tejszín

Elkészítés

A vöröshagymát üvegesre dinszteljük. A kenyérbelet tejszínbe áztatjuk. A darált húst sózzuk, borsozzuk, beleütjük az egész tojást, hozzáadjuk a megdinsztelt vöröshagymát. A kenyérből kinyomkodjuk a tejszínt, azt is a húshoz adjuk és szép, simára kidolgozzuk a masszát. A legvégén belereszeljük a fagyott vajat és összeforgatjuk a masszával. Nem kell megvárni, hogy a vaj megolvadjon, mart akkor lesz igazán ízletes, ha a vaj sütés közben olvad meg a húsban. Egy serpenyőbe vajat melegítünk, a masszából fasírt méretű darabokat formázunk és mindkét oldalukat hirtelen megsütjük (nem kell átsütni, mint nálunk a fasírtot), majd egy enyhén kivajazott tepsibe helyezzük. Sütőben 200 fokon, fóliával lefedve 10 percig sütjük, majd levesszük róla a fóliát és újabb 5 percet sütjük, hogy szépen megpiruljon. Bármilyen téli salátával tálaljuk.